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減糖、減脂、低卡、零添加成為行業創新風向標
發布: 2022.05.11

近年來,隨著高糖高能量飲食的流行,糖尿病、超重、肥胖比率及齲齒比率不斷上升,對人們的健康產生不利影響。世界衛生組織就糖攝入量指南草案公開征詢意見,建議成人每天糖攝入量應控制在當日攝入總能量的5%,約25克左右,《Nature》雜志有觀點指出,糖是世界歷史上最大的公共健康危機,“它好比另一種煙草,攝入多了如同慢性自殺”。根據國際糖尿病聯盟(IDF)統計,2017 年全球糖尿病患者約有 4.25 億人,每 11 個人就有1人患有糖尿病。預測到 2045年,全球將會有 7 億人患有糖尿病。在這些客觀背景下,“健康”一詞,越來越頻繁的進入我們的日常生活。
與此同時,健康化趨勢同樣深刻影響了食品飲料行業,并逐步轉化為內驅力,成為引導行業創新的動力點。主打健康的食品飲料新品持續涌現,精準迎合了消費者“想吃,但怕胖、怕高糖、怕油膩”的需求,讓消費者在滿足口腹之欲的同時,擁有了更健康的選擇,使“合理的放縱”成為了可能。
由此,“減糖”、“減脂”、“低卡”、“零添加”等成為行業創新的風向標,開始主導產品的迭代升級方向!安粌H要好吃,還要健康”成為去年食品飲料創新最明顯的趨勢之一。
例如,為了順應減糖趨勢,億滋在中國市場推出0糖系列夾心餅干,用麥芽糖醇取代傳統白砂糖原料,以實現在保持原有口感的基礎上,減少糖分攝入的目的,下次扭一扭泡一泡的時候就可以少些負擔啦。


莫斯利安則更進一步,針對傳統酸奶高糖分添加、乳制品脂肪含量高的痛點,推出“限糖控脂”系列酸奶,精準把握消費者的心理訴求,讓喝酸奶這件事變得無負擔。



不管是為了減肥還是出于健康,現階段有相當一部分的消費者的潛意識里把糖當作洪水猛獸,避之唯恐不及。
食品廠商也都抓住了這個“痛點”,接連推出減糖,代糖等產品。雖然存在某些爭議,但市場的反應是誠實的:消費者哪怕是出于減輕罪惡感,也會愿意消費減(代)糖。在這個賽道上,各家都在從口味,成分,營銷等方面升級打怪。
元氣森林新推出無糖桑葉茶新品,每瓶纖茶含7.5克桑葉,0糖0卡0脂。主打天然植物原料成分,無額外糖分添加,無咖啡因,茶體還原原料本味。中醫認為,桑葉味甘性微寒,歸肺、肝經,具有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目、養陰生津的作用,F代研究顯示,桑葉粉對大鼠食后血糖升高有明顯的抑制作用,桑葉提取物可以降低糖尿病造模大鼠的空腹血糖、血脂并可改善胰島素抵抗。



可以說,在為消費者解決“想吃,但怕胖”的問題上,相關企業從未停止努力,F在,甚至連重油重鹽的火鍋也有了更健康的“高階”版本。戒不掉的奶茶、快樂水,放不下的甜品、火鍋,難以割舍的飽腹感,發胖的同時卻又對良好體型抱有執著!耙牢兑惨荨钡男滦枨,讓輕食代餐賽道一度火爆。以“控卡,好吃不怕胖”為賣點的輕嘻嘻推出海鮮烏雞控卡鴛鴦火鍋,底料脂肪含量僅為0.6克,低于市場同類底料產品脂肪含量100倍。每份461克食材,整體熱量367卡。



但對糖、油、脂的忌憚和對形體保持的關注只是這場變革的一個方面,另一面,消費者對于食品清潔標簽的關注度也越來越高。雖然“清潔標簽”在各個國家都沒有明確的定義,但隨著對消費者市場的研究,行業內慢慢總結出一個相對成熟的概念,而“天然無添加,成分簡潔、過程不復雜”正是清潔標簽的核心內容。
疫情以來,清潔飲食越來越盛行,“清潔標簽”已成為主要趨勢,也促使企業越來越重視產品的配方。產品天然、有機、不含人工添加物及防腐劑,耳熟能詳的成分、盡可能簡潔的配料表、簡單的制作加工過程,已經成為消費者越來越看重的點。
《健康中國行動(2019—2030 年)》,明確提出了“三減三健”的行動計劃,并將其列入未來國民營養工作重點?梢灶A見,食品飲料行業健康化發展的趨勢還將持續,減糖、減脂、低卡、零添加、做“好吃又健康”的食品,還將是行業創新的風向標。
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